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想吃肉肉又怕胖?藍(lán)炬星教你健康“貼秋膘”

2018-08-17 來源:中國集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1142 手機(jī)訪問:集成灶在線
夏盡秋來,涼風(fēng)漸至,正是養(yǎng)生好時候,此時宜進(jìn)補(bǔ),俗稱“貼秋膘”。
每年此時,家家戶戶都會“以肉貼膘”,白切肉、紅燜肉、燉鴨、燉雞、紅燒魚。
不過光吃大魚大肉,特別容易上火,得葷素均衡,搭配些養(yǎng)陰潤肺的食材,例如百合、蓮子、山藥、平菇和番茄,不僅緩解脾胃負(fù)擔(dān),還能潤燥強(qiáng)體。
八月初,水面清亮,荷葉漫卷,正是蓮子上市的時節(jié)。吃新鮮蓮子的時間不是很長,一般只有一個月左右,大家要抓緊嘍。
挑選蓮子的時候要注意,要選擇顆粒飽滿,大小均勻,顏色為淡淡黃色,表面沒有雜質(zhì)、泛著圓潤光澤的,這樣的蓮子比較優(yōu)質(zhì)。
鮮蓮子可以生吃,嚼起來嘎吱脆響,吃完后滿口清芳。當(dāng)然,除了生吃,鮮蓮子還能入菜,比方說和雞肉一起炒。當(dāng)鮮嫩的雞丁與松軟的蓮子相遇,動植物的香氣在此時融合迸發(fā),就成就了清新爽口的鮮蓮子炒雞丁。
為了口感更好,做這道菜時可以加入胡蘿卜、木耳等食材。
有個小技巧要提醒大家,雞肉切丁后,加入蛋清、淀粉等腌制,可以讓肉質(zhì)滑嫩,炒時不易變老。
除了和雞肉一起炒,蓮子還可以做湯,比方說蓮子豬肚湯、蓮子百合綠豆湯、蓮子排骨湯等等,都是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的。
做法:
1、新鮮蓮子對半切開,去掉蓮子心
2、雞胸肉切丁,盛入碗內(nèi),加少許鹽、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻上漿,腌制約20分鐘
3、胡蘿卜切丁備用
4、蓮子焯水,瀝干備用
5、熱油鍋,將腌好的雞丁炒熟,盛出
6、將姜蔥蒜用熱油煸香,加入胡蘿卜丁翻炒
7、依次放入蓮子、雞丁翻炒
8、根據(jù)個人口味,可適量加入魚露、白糖、耗油和鹽等調(diào)味
9、翻炒后盛盤即可
青山再高,高不過咱布衣的廚藝;江山再美,美不過我滿目的佳肴。聽一首老歌,把笑聲聽暖,做一手好菜,讓心里花開。藍(lán)炬星集成灶與您一起,享受廚房,莫負(fù)這行云流水般的時光。
編輯:中國集成灶網(wǎng)——阿克

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