一直有個(gè)廚藝夢(mèng)，偏愛(ài)一口“大鍋爆炒菜”，無(wú)奈現(xiàn)在還是“新手”，不至于完全小白，但相比父輩們做飯做菜要學(xué)的東西太多了。所謂工欲善其事必先利其器，這不，新裝修的廚房怎么配置各種
廚電、廚具成了我最近很頭疼的事情。
聊聊我的廚房裝修和做飯的一些習(xí)慣
我家的房子面積不大，廚房的面積也只有5㎡，好在跟餐廳挨著的，裝修的時(shí)候就干脆直接把廚房餐廳打通，做成了開(kāi)放式廚房。冰箱也放不進(jìn)廚房了，直接放在客廳反而更方便，里面存儲(chǔ)的多數(shù)也是飲品。另外白天上班在公司吃，一般晚上回家做，廚房的燈具除了吸頂燈，還在櫥柜、操作臺(tái)設(shè)置了中層燈帶。頂部的櫥柜尤為喜歡，各種階梯式的收納，物品拿放都相當(dāng)方便。
這樣的開(kāi)放式廚房我還是挺滿(mǎn)意的，整個(gè)餐廳、客廳、廚房看上去都敞亮了不少。盡管這樣我內(nèi)心還有一點(diǎn)是沒(méi)底的，那就是油煙會(huì)不會(huì)逃竄到客廳的問(wèn)題。畢竟廚房空間小，又沒(méi)有隔檔，很難說(shuō)全都被油煙機(jī)抽走，油煙累積了清潔起來(lái)也很麻煩。
之所以有這個(gè)顧慮，跟我的生活習(xí)慣也是不可分割的。我是湖南人，家里的口味基本偏重，比如大家所熟知的辣椒炒肉、爆炒雞胗、爆炒豬肝、爆炒腰花、爆炒血鴨……幾乎每一道上炒鍋的菜，都離不開(kāi)“爆”。那種食物被大火快速翻炒而產(chǎn)生的“美拉德反應(yīng)”（專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)），有一種特別的香氣令人垂涎欲滴。
我老婆是廣東惠州人，跟著我之后竟然也能吃起辣來(lái)了，而且比我都無(wú)辣不歡。但刻在骨子里的還是椒鹽皮皮蝦和清蒸大螃蟹，以及烤生蠔，我總是笑她滿(mǎn)嘴的海蠣子味。
當(dāng)然湘菜菜譜里絕對(duì)離不開(kāi)“蒸菜”，比如我最喜歡吃的剁椒魚(yú)頭，就需要將魚(yú)以蔥姜蒜墊底，上面鋪滿(mǎn)剁椒用大火蒸制。再比如每逢過(guò)年老家必吃的蒸臘魚(yú)、蒸臘肉，還有梅菜厚碗肉、粉蒸排骨、五花肉蒸香干，以及各種蒸蔬菜。這些菜都會(huì)偶爾做一做，特別是家里來(lái)客人的時(shí)候。以前老家都有那種大蒸籠，現(xiàn)在這個(gè)廚房想必是放不下了。
又是爆炒又是蒸，鍋具廚電應(yīng)該怎么選？
網(wǎng)上看段子說(shuō)鐵鍋養(yǎng)得好是可以祖?zhèn)?，我家還真有一口“祖?zhèn)麒F鍋”，那種燒柴火的大灶臺(tái)用的大口鐵鍋，從爺爺輩留下來(lái)一直用到現(xiàn)在，我每逢過(guò)年回老家也會(huì)用它來(lái)炒菜。
這種長(zhǎng)年累月都在使用的大鐵鍋，已經(jīng)被油脂充盈入鐵鍋的每一個(gè)毛細(xì)孔，碳化成了黑色，就算是煎魚(yú)也輕輕松松。而且柴火的那種旺，真的是有普通煤氣、天然氣灶所無(wú)法達(dá)到的酣暢淋漓，3分鐘一道爆炒的菜，效率多高。
用慣了大廚房的大火、大鍋，回到自己現(xiàn)在的這個(gè)小廚房還真的有些束手無(wú)策。關(guān)于鍋的選擇，肯定是要配上一口鑄鐵鍋養(yǎng)著，在來(lái)個(gè)高壓鍋，燉肉蒸排骨挺不錯(cuò)。蒸鍋就用蒸箱來(lái)代替了，直接嵌入到櫥柜里，也不占地方。
另外計(jì)劃配套傳統(tǒng)三件套，我懶得折騰所以就朝著老板這些大品牌去的，質(zhì)量和售后都靠譜。但唯一的需求是油煙機(jī)一定要大吸力，燃?xì)庠钜欢ㄒ蠡鹆?，找了很久總算找到一套參?shù)上還算滿(mǎn)意的，但價(jià)格就有點(diǎn)兜不住了。
老婆說(shuō)她還想要一臺(tái)烤箱，平時(shí)烤薯?xiàng)l、烤雞翅、做糕點(diǎn)之類(lèi)的。然后又看中了一款塔吉鍋，太懶不想做飯的時(shí)候就直接拿它亂燉、亂悶……
把需求一攤開(kāi)，真的是個(gè)無(wú)底洞，得克制，不要買(mǎi)來(lái)吃灰。最重要的是廚房就這么大，櫥柜還打算嵌入一個(gè)蒸箱和消毒柜，雜七雜八的東西真不太好收納了。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，并不是每次做完飯都有時(shí)間去收拾的。還是開(kāi)放式的廚房，客人來(lái)家一眼看去凌亂的廚房，多尷尬。
小廚房有萬(wàn)能的“烹飪神器”嗎？
在我十分糾結(jié)的時(shí)候，有一個(gè)也是剛裝修不久的老鄉(xiāng)給我推薦了一個(gè)新產(chǎn)品，
集成灶。其實(shí)我當(dāng)時(shí)去紅星美凱龍看煙機(jī)灶具的時(shí)候，就有留意到一些賣(mài)集成灶的專(zhuān)賣(mài)店，不過(guò)進(jìn)去看來(lái)看價(jià)格普遍都在1萬(wàn)以上，還沒(méi)等銷(xiāo)售人員過(guò)來(lái)介紹我就溜了。
這位老鄉(xiāng)邀請(qǐng)我到他家里做客體驗(yàn)一下集成灶。他家的廚房也不大，也是開(kāi)放式，但是特別干凈整潔。底部櫥柜中間就嵌入了一臺(tái)集成灶，灶臺(tái)上有鍋具，砧板刀具都放在了置物架上，一切井然有序。
在我嘀咕著他家就這點(diǎn)廚電廚具夠不夠用的時(shí)候，他拉開(kāi)集成灶的門(mén)，向我展示了蒸箱、烤箱、消毒柜融為一體是什么感覺(jué)。然后拿出了一盆早早就蒸好的剁椒魚(yú)頭，說(shuō)是今天的午飯，真的是心機(jī)boy……
這些
集成灶品牌大大小小十多個(gè)，他選的時(shí)候也研究了很久，最后還是投奔了大品牌——
金帝的X900ZK蒸烤一體集成灶，畢竟這種大件不能馬虎，維修保養(yǎng)都不是小事。金帝雖然沒(méi)怎么聽(tīng)過(guò)，但老板電器還是很熟悉的，而金帝就是老板集團(tuán)旗下的高端集成灶品牌。
他說(shuō)這款產(chǎn)品的蒸烤箱有一個(gè)120℃的高溫蒸功能，還可以蒸烤同時(shí)進(jìn)行。一些牛筋、豬腳都可以蒸得很透很入味。內(nèi)部的容量還特別大，整只的食材，比如烤鴨、烤魚(yú)，甚至一只烤乳豬都能裝下。灶具的火力雖然沒(méi)有柴火大灶臺(tái)那么猛，但爆炒出香味兒完全沒(méi)問(wèn)題。
后來(lái)還解釋了我最為擔(dān)心的油煙機(jī)吸力的問(wèn)題。幾乎所有品牌的集成灶最具代表的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)都是“大吸力”，這也是集成灶研發(fā)的初衷。其實(shí)看看集成灶的樣子也不難理解，集成灶的吸煙口距離灶臺(tái)比所有的側(cè)吸式油煙機(jī)都要近，油煙剛剛產(chǎn)生還沒(méi)來(lái)得及擴(kuò)散的時(shí)候就被吸走了。另外一個(gè)原因是一般集成灶標(biāo)注的排風(fēng)量都比油煙機(jī)大一些，排得越多越快，那油煙也就沒(méi)有機(jī)會(huì)擴(kuò)散了。
聽(tīng)他這么一描述，確實(shí)還挺香，但對(duì)比我那個(gè)三件套的清單，這款金帝的X900ZK的價(jià)格小兩萬(wàn)還真心貴。不過(guò)想想還省了一個(gè)蒸烤箱的錢(qián)，還省了一米櫥柜的錢(qián)，而且空間利用率提升了不少，還是挺值了。重要的是廚房的收納整潔這些，還只有集成灶這個(gè)方案靠譜。
寫(xiě)在最后：
房?jī)r(jià)這么高，廚房更是寸土寸金，但我還是覺(jué)得廚房作為整個(gè)房子最重要的“動(dòng)區(qū)”，一定不能馬虎。除非不想在家做飯，但這是不可能的，有了小孩之后，你就知道在孩子吃這件事上，會(huì)耗費(fèi)多大的心血。
集成灶還沒(méi)買(mǎi)，但目標(biāo)已經(jīng)鎖定在金帝的X900ZK上了，確實(shí)是將廚房“去繁就簡(jiǎn)”的一件神器，但還是覺(jué)得有點(diǎn)小貴，等什么時(shí)候促銷(xiāo)的時(shí)候再買(mǎi)吧。另外這種大件我比較推薦線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)，我那老鄉(xiāng)說(shuō)加了金帝店里師傅的微信，有啥問(wèn)題都可以找他，多方便。小廚房搭配這個(gè)，我覺(jué)得真沒(méi)啥可挑剔的了。
【文章內(nèi)所有圖片來(lái)源：金帝，侵刪】
編輯：集成灶在線(xiàn)--小林
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