許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味，而長期接觸油煙還會堵塞皮膚、加速老化等。這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。
實際上，廚房里有很多致癌物質(zhì)，能使人罹患癌癥，已知女性癌癥的增多，可能與廚房內(nèi)的油煙有關。
食油加熱過高(冒煙)可產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì)，尤其是在密閉空間中高溫油脂產(chǎn)生大量可吸入顆粒，PM2.5升高百倍，危害超過二手煙。
那么下面我們就來了解一下廚房油煙的危害。
廚房油煙的成分
廚房油煙中含有300多種有害物質(zhì)，其中最為主要的是食用油分解產(chǎn)物。食用油在高溫烹調(diào)食物時，會產(chǎn)生大量的短鏈醛、酮及多環(huán)芳烴類物質(zhì)（如苯并芘等），其中醛含量最高，多環(huán)芳烴類物質(zhì)含量較少。
廚房油煙的危害
廚房油煙中的苯并芘含量雖低，但其生殖毒性、致癌性及致突變性是油煙中危害最大的，這種物質(zhì)深入人體的呼吸系統(tǒng)，會大大增加患肺病及癌癥的風險。而主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時，這時除了產(chǎn)生丙烯醛和苯并芘外，還會產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。
劃重點！
四點最傷肺：1、重復用油：產(chǎn)生一類致癌物（苯并芘）；2、等油冒煙才下鍋：熱鍋涼油更安全；3、炒菜后不刷鍋接著炒：重復加熱不安全；4、炒完菜馬上關油煙機：可吸入顆粒損傷
如何減少廚房油煙
對于一日三餐都需要用到的廚房，也隨著越來越多人對健康的追求，平時可以做到以下幾點。
第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反復烹炸的油。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
第3招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
第4招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機或
集成灶，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽煙機。
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小貼士：廚房植物的裝飾
廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。具體來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠的墻壁上。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開花時花粉散入食物中。
編輯：集成灶在線--蘭羽
